檸檬塔蛋味

雞蛋新鮮度會直接影響到檸檬醬的最終風味，因此請購買全程低溫保鮮的雞蛋，且蛋黃的顏色就是你成品的顏色，對氣味敏感的人可以在打散前挑掉雞蛋內的白色卵帶可減少腥味。

2017年8月5日 — 食材 · 檸檬汁. 80g · 檸檬屑屑. 2顆 · 全蛋. 2顆 · 無鹽奶油. 100g · 吉利丁粉. 3克 · 砂糖. 120克 · 萊姆酒. 一小匙.

2017年8月4日 — 關於檸檬塔，真的是一個讓我又愛又恨的甜點! 愛的是食譜好簡單，恨的是雖然簡單卻找不到我想要的味道! 要不是內餡有一個淡淡的蛋腥味，就是太酸到讓人 ...

2015年3月1日 — 然後檸檬塔通常最大的問題不在酸的多寡， 而是在「蛋」上，蛋若有蛋腥味真的會完全毀滅檸檬塔，有些人可能會使用香草莢來蓋過蛋腥味，蛋是我個人覺得 ...

2019年5月2日 — 「生蛋三吃」步驟 打一顆蛋，先用眼睛觀察，蛋白會有兩層，先喝下較水的水蛋白，再來吸允濃蛋白，最後把蛋黃含在口中，用舌尖攪破品嚐蛋黃的濃郁味道。

2014年2月28日 — 請教甜點達人為什麼有些法式檸檬塔的內餡會有蛋腥味 · 1.塔皮:杏仁粉多或其他粉多、酥脆或偏硬、叉子叉下去碎開來的感覺。 · 2.內餡:檸檬下的多寡?有些吃 ...

2016年8月1日 — 前陣子做了馬卡龍的殼想要夾檸檬餡做了檸檬蛋黃醬發現蛋腥味超級濃的檸檬的香氣幾乎被蓋過去了好慘以下附上我的做法是上網找到的煩請前輩指教我試過有 ...

2016年5月31日 — ... 檸檬塔大為成功昨天用了同樣的配方再做一次使用鮮奶油、砂糖、蛋、檸檬汁、檸檬屑但是烤出來放涼時就聞到濃濃的蛋腥味吃起來也是蛋味大於檸檬香有點噁心……

2021年8月28日 — 法式檸檬塔做法 · 2. 加入糖粉，先用刮刀簡單拌一拌，再用打蛋器打至絨毛感 · 3. 加入半顆蛋打成滑順乳霜 · 5. 加入過篩的低筋麵粉後，切拌至看不到麵粉顆粒 ...