檸檬塔吉利丁

檸檬塔是自己初始接觸烘培時，那時台上甜點老師示範是在煮過的檸檬醬裡，加入泡軟的吉利丁片幫助凝固的手法。那份學生可以帶回家的成品吃起來，在口感、質地及風味上，就是 ...

蛋、檸檬汁與皮、糖粉一邊攪拌一邊開中小加熱至濃稠，或是量溫度85度C，關火。 · 加入擰乾水份的吉利丁，攪拌至整體融化，放涼至40~50度，內餡沒有在冒煙。 · 保持關火的狀態 ...

吉利丁 2片約5克•檸檬醬•檸檬汁75克＜約2顆>•檸檬皮屑約•塔皮材料•無塩奶油•低筋麵粉•白砂糖或糖粉. 1小時; 6人份. 幸福彤話. 法式檸檬塔｜酸V酸V的好滋味｜簡單做法 ...

2016年1月14日 — ... 檸檬塔食譜. 有些需要加入吉利丁有些則不需，到底分別又在哪裡？ 大家都知道吉利丁有可以凝結的作用. 而基本上不需用上吉利丁的檸檬餡料. 都是用上蛋白質 ...

吉利丁片-2.5片=冰水-31g +吉利丁粉-6g 作法： 1.塔皮配方混和，冷凍 2.檸檬餡拌勻，隔水加熱至濃湯狀，再加吉利丁粉 3.檸檬餡加入塔皮，冷凍四~六小時 這次 ...

2021年8月28日 — 鍋子稍熱後，加入擠乾的吉利丁片，融化後加入奶油，攪勻成滑順質地，完成內餡醬汁，倒入塔皮中，表面磨上少許檸檬皮，冷藏3~4小時至凝固即完成。 營養師的 ...

2013年8月12日 — (使用吉利丁粉者，直接加入即可)準備隔水加熱(底鍋裝三分之一的水)，檸檬餡的鍋子放在上頭以水蒸氣間接加熱，一邊手工攪拌一邊加入無鹽牛油讓它融化，攪5- ...

2021年7月21日 — 食材 · 檸檬汁. 90克 · 檸檬皮屑. 3顆 · 細砂糖. 80克 · 全蛋. 2顆 · 無鹽奶油. 100克 · 吉利丁片. 1片（2.5克）.

2022年12月7日 — 在台灣最知名的法式甜塔之一，酥脆的甜塔皮搭配酸香濃郁的檸檬餡，絕對適合不愛吃太甜的你/妳！ 【關鍵字】：檸檬皮、吉利丁、塔皮、檸檬塔、檸檬汁、 ...