拉麵湯頭作法

細拉麵•豚骨高湯•腱子肉•鮮蝦去殼、去蝦腸•黃豆芽去根部1 大撮•木耳切絲•海帶芽1 大撮•水•橄欖油•水適量川燙用•薑片•八角. 50 分鐘; 2 人份.

2022年1月6日 — 豚骨拉麵的湯頭作法 · 將豬骨過水，冷水下鍋先燙過10分鐘，除去雜質，再用流動的水洗去血水。 · 沖洗乾淨之後，再用鎚子敲一敲豬骨，如此一來富含膠原蛋白的 ...

2018年3月16日 — 1、碗內下鹽，沖入約一到二匙醬汁湯底，即成醬汁. (這就是我一碗醬汁的量) · 2、湯頭煮滾，沖入醬汁 · 3、麵條煮四十秒，撈起瀝乾，放入湯中(煮的時間可以問 ...

2020年11月19日 — 考量乳白色湯頭的形成原因，重點是運用食材中脂肪與水創造的乳化效果，因此熬豚骨湯的必要條件是脂肪量須足夠，坊間拉麵熬煮高湯時，會加入各種帶肉與含 ...

2019年7月20日 — 本文介紹日本國民料理「拉麵」的主要湯頭類型和做法，讓您掌握日本拉麵的基本邏輯。 日本的國民料理，拉麵. 日本有超過8 萬家餐廳供應拉麵，其中約有3 萬5 ...

（1）把豬高湯放入鍋中開小火，將味噌慢慢的均勻融開。 ... （2）加入豆漿，以小火加熱，不要煮滾。 ... （3）煮湯的時候也另起一鍋熱水，下麵團。 ... （4）將煮好的麵盛起， ...