手工豆花作法

2021年1月20日 — 糖水製作方式： 我糖水是先把糖加入一咪咪的水用火煮到焦糖化，等糖變成胡珀色就沖入少許熱水（這步驟小心燙傷），再稍微熬煮一下之後糖水就完成了。我 ...

2020年9月12日 — 製作傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。

2023年5月13日 — 1. 每個廠牌重量不一要仔細秤重，吉利丁片剪成小塊，加入室溫飲用水，把黏在一起的吉利丁片分開，讓每一片都接觸到水，泡軟後瀝乾水份備用 · 2. 熟豆漿放入 ...

2019年9月8日 — 取鍋倒入市售豆漿，加入砂糖攪拌，用小火煮至滾起。 · 一邊不斷攪拌，不斷撈去表面泡泡，才能避免泡泡的厚度造成「假滾」，這個動作也可以使豆花更綿密。

自製豆花料理怎麼做？愛料理精選41篇簡易食譜做法與步驟，有最新的自製芋圓豆花、一碗不用NT10自製豆花、香滑手工豆花（電飯鍋版、可素食）、自製豆花/吉利T豆花。

2022年1月16日 — 製作步驟 · 將吉利丁粉與冷水充分混合攪拌。 · 將無糖豆漿加熱至微滾冒泡。 · 將吉利丁加進微滾的豆漿中，並且攪拌至吉利丁完全融化。 · 將豆漿混合液倒入盆中 ...

豆花作法 · 豆漿倒入容器裡，加入海鹽露，攪拌均勻（大概拌100次） · 把表面氣泡刮掉，放入電鍋蒸20分鐘 · 黑糖用電鍋預熱慢慢加熱，黑糖拌炒讓糖融化 · 最後 ...