奶油融化怎麼辦
2019年5月2日—雖然要讓奶油軟化,但是也不能過軟,必須是在一個半軟的狀態,那要怎麼判斷呢?輕輕掰彎奶油,如果可以成功掰彎卻不會斷掉,就是最好的狀態(如下圖), ...,你可能又要問,那我不想浪費,把已經融化的奶油再放回冰箱冰到硬化不就好了?如果妳曾這樣做...
淺談烘培常用油脂(上)
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你可能又要問,那我不想浪費,把已經融化的奶油再放回冰箱冰到硬化不就好了?如果妳曾這樣做過你應該就會發現,雖然奶油是固化了但旁邊也多了一攤水。也就是說奶油 ...
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