冰淇淋脂肪

在義式冰淇淋中，我們認為最適的脂肪的比例，是6%到10%之間。冰淇淋的脂肪比較低時(6%)，則使冰淇淋食用起來覺得更加清爽，這在最熱的月份，或是北部人的觀點裡是理想選擇 ...

冰淇淋的概念(冰淇淋的組成) · 1. 奶油：含量100%，即脂肪為100%。 · 2. 鮮奶油：鮮奶 + 油 (水: 55% 油:35%(含量可視包裝上的標示) MSNF:10%) · 3. 椰子油：25度以下會變硬， ...

2012年1月31日 — 在義式冰淇淋中，我們認為最適的脂肪的比例，是6%到10%之間。冰淇淋的脂肪比較低時(6%)，則使冰淇淋食用起來覺得更加清爽，這在最熱的月份，或是北部人的 ...

冰淇淋營養成分表 ; 脂肪（公克）, 7, 13 ; 膽固醇（毫克）, 30, 70 ; 蛋白質（公克）, 2, 3 ; 碳水化合物（公克）, 17, 20 ...

冰淇淋中的脂肪主要來自於牛奶和鮮奶油，被稱為”乳脂”。在全脂牛奶當中，大約有3.4%是脂肪。而鮮奶油的脂肪含量，則有30%到48%左右。所以可以說冰淇淋當中的乳脂，主要 ...

... 冰淇淋乳脂肪含量不能低於10%。 但一般牛乳乳脂肪含量約3.5%，因此美式冰淇淋需要再添加大量的鮮奶油來達到標準。這也使得美式冰淇淋吃多了容易感到甜膩、且不健康。

在『冰淇淋的組成元素』文章中，我們有提及到『脂肪』在冰淇淋中所扮演的角色有：. (1)它在幾個重要特性有助於冰淇淋：. *提供奶油質地和口感。 *它使冰淇淋更堅固。

6 天前 — 實驗結果顯示，對於脂肪含量6~10％之間的冰淇淋，受試者有較高的機率可以分辨出來；然而對於8~12％脂肪含量的冰淇淋，受試者便難以察覺其中差異。有趣的是 ...

2014年3月27日 — 霜淇淋除了是「脂肪的化身」之外，當中的高含糖量也同樣令人吃驚，一般製作冰淇淋或霜淇淋的配方中，糖量確實高達10～20％，吃起來才夠甜。但精緻糖類會使 ...

2018年8月28日 — 冰品以乳脂含量多寡區分，美式冰淇淋(ice cream)乳脂肪含量大於8%、霜淇淋（soft-served ice cream)3～6%、義式冰淇淋(gelato)則低於8%。