中式麵食加工

技術士技能檢定「中式麵食加工」乙級、丙級術科測試自訂參考配方表，提供兩種檔案類型供應檢人使用(docx檔案適用MS office，odt檔案適用自由軟體)。 相關檔案.

丙級中式麵食加工技術士工作範圍：從事中式麵食製作等有關的基本知識與一般技能，應具有認識一般性的中式麵食或特殊傳統技藝麵食等之原料特性、配方，並配合營養、衛生之 ...

丙級【中式麵食加工】學科(09600)測驗 · 平時練習 (中式麵食加工選擇603題＋ 食品類共同科目281題) 共884題，挑選20題(單選15題，對1題得4分，複選5題，對1題得8分) · 模擬丙 ...

中式麵食加工丙級-鳳梨酥完整. 彭亭雅 · 54:03. 中式麵食加工丙級-蘇式豆沙月餅完整. 彭亭雅.

HOT 107年中式麵食加工丙級- 油酥皮 ; 第一週, 工具介紹、中式麵食食品分類與材料認識、學科、丙級考試規範說明 ; 第二週, 桃酥 ; 第三週, 鳳梨酥 ; 第四週, 蘇式豆沙月餅.

二、專業性應檢須知. (一)丙級術科測試，每人每次須自下列中式麵食加工製品中，自行選考一項，其中. 選項編號1 需勾選兩分項，每項指定（非自選）一種製品測試，選項編號2 ...

書名：中式麵食加工乙丙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定(五版)，語言：繁體中文，ISBN：9789869425742，頁數：240，出版社：考用，作者：林良田，出版日期：2017/06/29， ...

2.應具有認識一般性的中式麵食或特殊傳統技藝麵食等之原料特性、配方，並. 配合營養、衛生之常識，且能適當的製作、包裝及貯存中式麵食。 應具知能：應具備下列各項技能及 ...

... 中式麵食加工丙級術科測試試題─冷水麵食. A、水調麵類─冷水麵食. (壹)試題說明. 一、本類麵食共四小項(編號096-970301A～970304A）。 二、完成時限為四小時，包含冷水 ...