中式麵食分類

2008年10月27日—各式各樣的中式麵食，依做法的不同可分為五大類，分別是冷水麵食品、燙麵食品、發酵麵食品、酥皮麵食品、發粉麵食品。,2020年12月2日—酥油類麵食，又稱為層酥皮、油酥皮或起酥皮，主要是由二種不同性質的麵皮：油皮（Waterdough）與油酥（oildough）組合而成的一種中式麵食；兩種麵皮 ...,09600中式麵食加工丙級工作項目01：產品分類.1.(1)春捲皮屬於①冷水麵食②燙麵食③糕(漿)皮麵食④酥(油)皮麵食。2.(4)銀絲捲...

參考資訊如下
中式麵食點滴 - 原鄉原味愛健康

2008年10月27日 — 各式各樣的中式麵食，依做法的不同可分為五大類， 分別是冷水麵食品、燙麵食品、發酵麵食品、酥皮麵食品、發粉麵食品。

中式麵食－酥油類的分類及製作重點簡介

2020年12月2日 — 酥油類麵食，又稱為層酥皮、油酥皮或起酥皮，主要是由二種不同性質的麵皮：油皮（Water dough）與油酥（oil dough）組合而成的一種中式麵食；兩種麵皮 ...

產品分類1. (1) 春捲皮屬於①冷水麵食②燙麵食③糕(漿)

09600 中式麵食加工丙級工作項目01：產品分類. 1. (1) 春捲皮屬於①冷水麵食②燙麵食③糕(漿)皮麵食④酥(油)皮麵食。 2. (4) 銀絲捲屬於①冷水麵食②燙麵食③發粉 ...

中式麵食的基本分類｜死面、發麵、燙麵的原理和做法

中式麵食01：產品分類

09600 中式麵食加工丙級工作項目01產品分類. 1. (1) 春捲皮屬於 冷水麵食 燙麵食 糕(漿)皮麵食 酥(油)皮麵食。 2. (4) 銀絲捲屬於 冷水麵食 燙麵食 發粉麵食(蒸) ...

燙麵、冷水麵、溫水麵？認識中式麵點4 種水調麵

中式麵食加工技術士技能檢定規範

(1) 中式麵食. 分類方法。 (2) 每類中式. 麵食所含產. 品之種類與. 特性。

分類:中式麵食

子分類. 此分類包含以下6 個子分類，共6 個。 中. 中式包點‎ (3個分類， 12個頁面). 中式面饼‎ (1個分類， 14個頁面). 中式餛飩‎ (9個頁面).

分類:中式麵食

子分類. 此分類包含以下6 個子分類，共6 個。 中. 中式包點‎ (3個分類， 12個頁面). 中式面饼‎ (1個分類， 14個頁面). 中式餛飩‎ (9個頁面). 中式麵條‎ (3個分類， 40 ...