中式麵食丙級配方

2013年9月23日 — 1、考生制定配方，需依本類麵食共用材料與各小項產品之專用材料表內所列之材料自由選用。 2、所選用之材料量不可超出所定之數量範圍。 3、『水』任意使用 ...

2015年10月24日 — 丙級中式麵食加工酥油皮麵類- 綠豆椪(凸) · 1) 將材料秤量好備齊. i) 逢粉就篩 · 2) 材料攪拌. i) 綠豆餡，攪拌一下，打鬆，口感會較綿細 · 3) 分割. i) 油皮 ...

【丙級中式麵食製作報告表】. 姓名：. 座號：. 產品名稱：. 發糕. 製作條件：. 原料名稱. ％. 重量(g). 製作方法. 低粉. 細砂糖. 發粉. 水. 100. 70. 5. 100. 合計. 【丙級 ...

2019年5月10日 — ... 中式麵食-酥油皮、糕漿皮丙級證照-莊敬高職，考試流程. 再計算前先了解油皮、油酥、餡各需分割多少重量. 以蛋黃酥為例說明. 考題會告知製作24個每個生重 ...

(二) 製作說明：. 1. 應檢人進場可攜帶已核准後的參考配方表。 2. 「製作報告表」依規定產品的數量或重量，當場詳細填寫原料名稱、百分. 比、重量 ...

四、專業評分標準五、製作報告表配方計算範例. 貳、技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試配方報告表--------------41-42. 一、自訂參考配方表二、製作報告表. 參、技術 ...

四、專業評分標準五、製作報告表配方計算範例. 貳、技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試配方報告表---------------29-30. 一、自訂參考配方表二、製作報告表. 參 ...

（不夠填寫，自行影印或至. 本中心網站首頁/便民服務/表單下載/09600 中式麵食加工配方表. 區）下載使用。 2.本表可打字或手寫，可畫線但不可註明麵糰名稱(如油皮、油酥等) ...

烘焙食品職類乙級配方表、烘焙食品職類丙級配方表, 職 ... 09600中式麵食加工配方表, 職類開發及基準科, 105-12 ... 07601中餐烹調(素食)丙級、07602中餐烹調(葷食... 職類 ...