中式麵食丙級配方
2013年9月23日—1、考生制定配方,需依本類麵食共用材料與各小項產品之專用材料表內所列之材料自由選用。2、所選用之材料量不可超出所定之數量範圍。3、『水』任意使用 ...,2015年10月24日—丙級中式麵食加工酥油皮麵類-綠豆椪(凸)·1)將材料秤量好備齊.i)逢粉就篩·2)...
技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試 ...
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四、專業評分標準五、製作報告表配方計算範例.貳、技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試配方報告表--------------41-42.一、自訂參考配方表二、製作報告表.參、技術 ...
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