noma北歐
2021年10月6日—米其林三星餐廳noma的32歲新加坡主廚暢談他對鮮味的熱愛、與大廚RenéRedzepi的合作經驗,以及為何Jay-Z是noma廚房裡的熱門歌單。,2023年6月30日—NomaKyoto的菜單表面上看來親切,如京懷石料理、日式涮涮鍋、西京燒、釜飯等,從呈現形式、食材皆源自日...
新北歐料理的反思:「Noma 效應」到底是好是壞?
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2019年6月19日—在一片叫好聲之中,美國餐飲雜誌《Eater》對「Noma效應」提出質疑,指出北歐人其實不太喜歡新北歐料理(NewNordiccuisine),它的前景也不甚明朗。
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