noma北歐
2021年10月6日—米其林三星餐廳noma的32歲新加坡主廚暢談他對鮮味的熱愛、與大廚RenéRedzepi的合作經驗,以及為何Jay-Z是noma廚房裡的熱門歌單。,2023年6月30日—NomaKyoto的菜單表面上看來親切,如京懷石料理、日式涮涮鍋、西京燒、釜飯等,從呈現形式、食材皆源自日...
將斯堪地微風吹進世界各地廚房:Noma與新北歐料理發展史
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與逗馬宣言追求電影的純粹技藝相同,Meyer和其他14位主廚寫下的新北歐料理主張也有同樣回歸單純的傾向,準則包括:維持永續性,讓料理的產出過程不造成自然負擔;貼合 ...
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