健康網》吃米還是吃麵好？ 營養學角度「它」勝出

2022年11月23日 — 拉麵、油麵、鍋燒意麵都上榜！ 7大「高鹽值」麵條要少吃 · 1. 壽麵線（或稱白麵線）：鈉含量約2,874 mg。 · 2. 雞絲麵：鈉含量約2,450 mg。 · 3. 鍋燒意麵 ...

2022年11月23日 — 不少人都會吃麵當主食，甚至半夜肚子餓會泡麵來吃，不過營養師提醒，經常吃麵食，一週吃麵超過四次，恐攝取過量的鈉，進而造成腎臟負擔。

2024年3月24日 — 既然麵所含蛋白質高於飯是不是代表它更營養？劉素櫻說答案是「否」，不管是麵粉，還是米的蛋白質都是植物性蛋白質，而人類是動物，所以大部分的植物性蛋白 ...

2021年3月6日 — 高筋麵粉蛋白質含量越高. 麵粉分特高筋、高筋、中筋、低筋，差別在於蛋白質的比例越高，就越高筋，相對地，蛋白質含量越高，澱粉的含量就越少，所以，若是 ...

2022年4月3日 — 哪些麵條較健康？營養師揭2種麵吃起來不油反而是熱量地雷 · 麵粉蛋白質雖高於白米飯，但兩者皆缺乏兩種必須胺基酸。 · 麩質就是麵筋，可能造成長期腹脹、 ...

由表格可以看出大多麵體的熱量及營養素都較平均，鍋燒意麵和雞絲麵的熱量高達473大卡，脂肪量也高達22.8克，是20種麵食中熱量及脂肪最高的，米粉和冬粉雖然沒有什麼脂肪 ...

2022年5月8日 — 通常都是一碗麵配幾片蔬菜及肉燥，或頂多半顆雞蛋或兩三片肉，乾麵類也會用許多醬汁拌麵，增加風味，所以吃麵食會有來自湯頭或淋醬的鈉與熱量，但是蔬菜和 ...

2021年10月13日 — 天氣微涼的時節，來一碗暖暖的湯麵，呼~好幸福！不過你了解麵的成分嗎？不同的麵食也有截然不同的營養喔！