鹹水鵝作法
,冷凍鵝肉腿....1隻400g•水....400cc•鹽....少許•紅蔥頭切末....20g•中國白酒....10cc•味霖....5cc•紅腐乳....7g•五香粉與胡椒粉....各少許.,,,,,作法:.1.片出鹹水鵝肉骨頭,置於鍋中,加水2杯與薑片,熬煮至湯出味。2.加入油麵煮至浮起,撈出,放進碗中。再汆燙豆...
鹽水鵝
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1.初加工:將鵝宰殺、放血、侵燙去毛,尾部開小口淨膛,將鵝油留著另用。白條鵝洗淨後,斬去腳爪,除去內髒。在冷水中浸泡1小時左右,洗淨殘碎內髒和殘血。
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