鱔魚意麵起源

關於臺南鱔魚意麵從何而來，故事的樣貌相較其他小吃確實比較一致：早年廖炳南先生親炒出臺南式的鱔魚意麵，一推出即熱賣，隨後其家眷親屬分別在臺南各地，繼承廖先生手藝， ...

2017年7月26日 — 從母姓的宋松尾14歲就隨著爸爸「鱔魚南仔」廖炳南賣炒鱔魚，他的父親一開始先在西門路、民族路口「小公園」擺攤，等到他接手後搬到新美街，15年前才搬來現 ...

2017年8月11日 — 意麵是台灣獨有的詞，其內涵包括兩大類、至少三種脈絡的麵食；正因其一詞多義的特質，意麵的起源來歷，自然就有許多各執一詞的說法。 焦桐在《味道福爾摩 ...

2023年7月21日 — 大塊新鮮鱔魚，吃來Q彈脆口、毫無腥味，大火炒過的醬汁鑊氣十足，配上裹覆滿滿醬汁的滑順意麵，酸甜滋味讓人忍不住一口接著一口；麻油腰花湯同樣香氣濃郁 ...

2020年3月17日 — 炒鱔魚或許是較晚才出現的料理法，但臺灣人吃鱔魚，應該早有一段時間，而不是因為日本人帶動才懂得這道珍饈。 至少在日治中期，府城小吃攤販就看得見鱔魚 ...

2019年10月12日 — 有則傳說：清道光8年（公元1828年），監利人朱方哲任台灣宜蘭縣令，當地發生鱔魚打洞拱垮田界的糾紛，他便叫隨去的荊幫廚師特備以鱔魚為原料的筵席，請原 ...

2020年6月1日 — ... 鱔魚意麵卻是台南原生的本土小吃。本文介紹鱔魚意麵的由來、歷史傳承以及必吃的名店。到台南一定要嚐嚐看。 https://blog.xuite.net/maomi/Food01 ...

2015年12月1日 — 鱔魚意麵的爽脆酸甜，是府城一項歷史悠久的傳統小吃，由於鱔魚本身血多、肉質鮮美因此是一道美味食補。大火快炒的鱔魚口感又滑溜又香脆，幾乎每個台南人都 ...

鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理；尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補 ...