台南鱔魚意麵起源

關於臺南鱔魚意麵從何而來，故事的樣貌相較其他小吃確實比較一致：早年廖炳南先生親炒出臺南式的鱔魚意麵，一推出即熱賣，隨後其家眷親屬分別在臺南各地，繼承廖先生手藝， ...

2023年11月28日 — 他原本並不是廚師，而是在銀樓工作，因緣濟會隨著弟弟廖火塗在友愛街一帶的市場（舊稱沙卡里巴）經營炒鱔魚小攤。後來廖火塗轉業，「鱔魚南」的炒鱔魚卻越 ...

2022年5月9日 — 鱔魚意麵是台南原生的美食，最早是「沙卡里巴」商場內的廖炳南開創的，他的么兒宋松尾（阿源）在成功路的「阿源炒鱔魚」繼續傳承，阿源的姪子就是阿江，阿 ...

2017年7月26日 — 從母姓的宋松尾14歲就隨著爸爸「鱔魚南仔」廖炳南賣炒鱔魚，他的父親一開始先在西門路、民族路口「小公園」擺攤，等到他接手後搬到新美街，15年前才搬來現 ...

2017年8月11日 — 王浩一《慢食府城：台南小吃的古早味全紀錄》裡的〈肉臊意麵〉「意麵的故事」小節，記錄了意麵的四種起源，網羅最主流的說法。雖然此書在收集資料這方面做 ...

2020年1月6日 — 台南是小吃之都，美味種類百百款，許多小吃是早年福建移民帶來的，但是炒鱔魚意麵卻是台南原生的本土小吃。本文介紹鱔魚意麵的由來、歷史傳承以及必吃的 ...

2014年11月10日 — 但這篇主要是介紹這家【老牌鱔魚麵】，因為它是台南鱔魚意麵已經傳承三代的創始店，在沙卡里巴這地方的優點是不用擔心雨天有遮雨棚，畢竟這是當年日本建造 ...

2015年12月1日 — 鱔魚意麵的爽脆酸甜，是府城一項歷史悠久的傳統小吃，由於鱔魚本身血多 ... 大火快炒的鱔魚口感又滑溜又香脆，幾乎每個台南人都有一攤自己心儀的鱔魚意麵。

鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理；尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補 ...