台南鱔魚意麵由來

2017年7月26日 — 位於成功路399號的阿源鱔魚已有近百年的歷史，老闆宋松尾透露，爸爸從日治時代開始營業，他自己也從14歲賣到現在76歲了。說起鱔魚 ... 炒鱔魚意麵肉質有嚼勁 ...

2015年12月1日 — 鱔魚意麵的爽脆酸甜，是府城一項歷史悠久的傳統小吃，由於鱔魚本身血多 ... 大火快炒的鱔魚口感又滑溜又香脆，幾乎每個台南人都有一攤自己心儀的鱔魚意麵。

2022年5月9日 — 鱔魚意麵是台南原生的美食，最早是「沙卡里巴」商場內的廖炳南開創的，他的么兒宋松尾（阿源）在成功路的「阿源炒鱔魚」繼續傳承，阿源的姪子就是阿江，阿 ...

關於臺南鱔魚意麵從何而來，故事的樣貌相較其他小吃確實比較一致：早年廖炳南先生親炒出臺南式的鱔魚意麵，一推出即熱賣，隨後其家眷親屬分別在臺南各地，繼承廖先生手藝， ...

2014年11月10日 — 但這篇主要是介紹這家【老牌鱔魚麵】，因為它是台南鱔魚意麵已經傳承三代的創始店，在沙卡里巴這地方的優點是不用擔心雨天有遮雨棚，畢竟這是當年日本建造 ...

鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理；尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質 ...

2019年10月12日 — 鱔魚本來源源不絕，那些「食道樂」的老饕們，數十年來一直樂不可支，一日嗚呼哀哉，發現許多台南炒鱔魚的店家炒出來不再香脆可口，食來軟鬆，毫無嚼勁可言 ...

2017年8月11日 — 王浩一《慢食府城：台南小吃的古早味全紀錄》裡的〈肉臊意麵〉「意麵的故事」小節，記錄了意麵的四種起源，網羅最主流的說法。雖然此書在收集資料這方面做 ...

2020年3月17日 — 對他來說，府城的魅力來自於悠長時光中累積而成的點點滴滴，即使只是巷弄之間的一截老階梯，也是府城歷史的一份子。 他的文字裡充滿對台南的深刻觀察 ...