鑄鐵鍋煎牛排比較好吃

煎牛排【鍋子一定要夠熱】，溫度要180°C以上，鑄鐵鍋比一般的塗層鍋厚，蓄熱能力強，牛排下鍋後鍋子降溫速度比較慢。美拉德反應在熱的環境效果最好，無論是使用什麼鍋子煎 ...

2022年10月27日 — 牛排要完全退冰至室溫狀態 · 擦乾牛排的血水 · 鑄鐵鍋預熱到微微冒煙 · 加入適量耐熱的油脂(促進梅納反應) · 每煎2分鐘翻面，煎到自己喜歡的熟度 · 煎好後讓 ...

2021年3月6日 — ... 鑄鐵鍋煎牛排，會比不鏽鋼煎的還好吃嗎？還是要看技術？有八卦嗎？」此篇 ... 比較重，可以煎出牛排表面那層金黃焦香的脆皮」、「只是用煎的話，就那樣 ...

2018年1月23日 — ... 鍋前會利用鍋子的熱度再加溫一下。 煎好的牛排靜置一下再切，就比較不會跑出很多水份和肉汁影響口感。 接著再灑上海鹽調味，剛起鍋熱騰騰的牛排是最好吃的 ...

無塗層、安全又健康的鐵鍋，導熱快、耐高溫，輕鬆鎖住食材水分，即使料理新手也能煎出香氣四溢、口感絕佳的牛排！

2021年7月13日 — 原PO在PTT cookclub 板中以「煎牛排的鍋」為題發文表示，自己知道鑄鐵鍋很棒，但又覺得保養不來，所以想找比較容易保養、蓄熱能力也很好的鍋。另外，他也 ...

2019年7月6日 — 吃牛排能搭什麼配菜？ · 牛排要退冰至室溫 · 用烤箱預熱鑄鐵鍋 · 擦乾牛排、撒上調味料後抹上油（需發煙點較高的油，如：無水奶油、酪梨油） · 每2分鐘翻面， ...