里肌肉變嫩
2017年6月23日—料理步驟·將小里肌切1公分塊狀放入碗;辣椒斜切段、青蔥切段後分出蔥白、蔥綠備用。·將醬油1大匙、米酒、蛋半顆加入肉塊中,抓捏醃製入味,約靜置10分鐘 ...,2023年7月31日—撒鹽巴:最簡單的撒鹽,可以強化蛋白質保水度,加熱也不流失肉汁,讓肉質變...
2023年7月31日—撒鹽巴:最簡單的撒鹽,可以強化蛋白質保水度,加熱也不流失肉汁,讓肉質變軟嫩。·刀劃肉:烹調前在肉上面劃幾刀,可縮短烹調時間,速熟且入味。·肉打水 ...
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不乾柴、超軟嫩!蔥爆里肌要好吃,先掌握這個關鍵!
2017年6月23日 — 料理步驟 · 將小里肌切1公分塊狀放入碗;辣椒斜切段、青蔥切段後分出蔥白、蔥綠備用。 · 將醬油1大匙、米酒、蛋半顆加入肉塊中,抓捏醃製入味,約靜置10分鐘 ...
如何讓肉類不乾柴?6個料理秘技讓肉更軟嫩!
2023年7月31日 — 撒鹽巴:最簡單的撒鹽,可以強化蛋白質保水度,加熱也不流失肉汁,讓肉質變軟嫩。 · 刀劃肉:烹調前在肉上面劃幾刀,可縮短烹調時間,速熟且入味。 · 肉打水 ...
里肌肉煮完超乾柴!行家曝昇華秘方
2021年11月21日 — 日前就有網友發文提問「里肌肉要怎樣才能煮完不乾柴」,問題立刻有行家分享「昇華秘方」:變軟嫩又多汁。 原PO在臉書《廚藝公社》上發文提到,自己在美式 ...
里肌肉煮完超乾柴!行家曝昇華秘方
2021年11月22日 — 日前就有網友發文提問「里肌肉要怎樣才能煮完不乾柴」,問題立刻有行家分享「昇華秘方」:變軟嫩又多汁。 原PO在臉書《廚藝公社》上發文提到,自己在美式 ...
在家做出星級料理,5種讓肉質更軟嫩的料理手法
2022年10月3日 — ... 里肌肉、腰內肉等。為了使口感變好,不少廚師會透過各式烹飪手法軟化肌肉纖維、結締組織與膠原蛋白,包括肉錘敲打、醃漬、舒肥等,並且保有肉質水分與 ...
6種軟化肉質的秘訣在家也能做高級餐廳料理
2022年8月11日 — 1.動物身體上運動量較大的部位,肉塊較堅韌,一旦加熱烹煮後,肌肉纖維上的蛋白質會收縮,以致肌纖維變得更堅韌,同時水分和油脂也會流失。 肉變嫩 即使像 ...