醃肉嫩
2021年4月7日—醃漬肉絲常用的調味料有這些:白胡椒粉→去腥。不放黑胡椒,高溫快炒會顯黑燒焦,喜歡可以在起鍋前加入。,2019年9月11日—洋蔥、薑、青蔥、大蒜都是常見的的醃肉辛香料,能有效除去腥羶味,讓肉品入口更清爽!不過用辛香類來醃漬的軟化效果較不及水果。,...
為什麼用帶有鹹味的醃汁醃肉會讓肉質更嫩滑多汁?
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2023年6月22日—鹽分在醃汁中扮演的角色跟在鹽水中一樣,它會影響4個層面。先是在重組肉裡的蛋白質,形成許多可以讓水分進入的空隙,進而使肉質多汁,同時也軟化肌肉纖維 ...
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