醃肉嫩
2021年4月7日—醃漬肉絲常用的調味料有這些:白胡椒粉→去腥。不放黑胡椒,高溫快炒會顯黑燒焦,喜歡可以在起鍋前加入。,2019年9月11日—洋蔥、薑、青蔥、大蒜都是常見的的醃肉辛香料,能有效除去腥羶味,讓肉品入口更清爽!不過用辛香類來醃漬的軟化效果較不及水果。,...
醃肉撒鹽還是抹油? 軟化肉質「7大技巧」揭密
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2020年10月17日—1.撒鹽提升肉的保水性·2.加醋燉煮降低酸鹼值以軟化肉質·3.加砂糖延緩蛋白質的熱凝固·4.塗抹橄欖油利用油層抑制水分蒸發·5.抹生薑泥用蛋白質分解 ...
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