2017年3月3日—煮一鍋中,待水滾後,放進泡好的河粉,煮約5-8分鐘;快煮好前,放進豆芽菜一起燙30秒後,全部一起撈出。牛腱放到不燙手後,切片。,2023年6月25日—原則上,湯頭的底味是肉骨或有膠質的部位去燉煮,牛肉河粉會用牛骨或牛尾,雞肉河粉會用雞骨,但也常混...
高深莫測湯頭成就一碗河粉
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2021年12月12日—和日式拉麵以豚骨或雞骨熬製出乳白濃郁高湯的作法很不同,越南河粉的高湯以清爽清澈見長。為了讓湯清不濁通常牛骨得事先汆燙洗去血水,不用大火而改以小火 ...
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