越南河粉湯頭

2017年10月8日 — 總結歸納一下算是三大步驟：（1）烤洋蔥、薑、香料，同時川燙肉類。（2）煮湯頭，切肉類。（3）把河粉、高湯、肉類、配菜組合起來。

2021年4月30日 — 「越式牛肉湯」河粉換米粉一樣好吃！洋蔥煮出美味湯頭不用熬 · 洋蔥切半後用烤箱220度烤45分鐘，至呈現深咖啡色。 · 取一湯鍋，先放入雞高湯、烤好的洋蔥、 ...

2017年3月3日 — 家庭版越南牛肉河粉越南牛肉河粉的特色就是湯頭濃郁清澈，讓人吃得舒心又舒服。由於牛大骨一般比較不易買到，所以我這次選擇用牛腱心來燉高湯，味道 ...

2017年4月11日 — 越南河粉PHO 湯頭無敵棒 · 1.先將材料A烤到表面微焦，我用小烤箱烤的，也可以用夾子夾住，然後用瓦斯爐烤 · 2.把材料B.在乾鍋拌炒到香味出來 · 3.將牛 ...

2021年3月17日 — 越南河粉的高湯可不是隨便就能熬出來的，乾香料、新鮮香料都要烤過，再小火慢燉。 ※傳統做法是全雞燉湯，本食譜是雞骨、雞肉分開，要特別注意。

2016年7月6日 — 越南菜裡面最廣為華人接受的大概就是越南河粉了。以各式香料及牛骨慢火熬燉8個小時以上的牛肉清湯，配上口感Q彈得米粉，佐以香菜，蔥，九層塔，豆芽， ...

2019年3月27日 — 1.將豆芽菜洗淨，汆燙過水備用 · 2.把紅與青辣椒切片，青蔥切蔥花備用 · 3.將所有調味料放入鍋中，使用大火煮開 · 4.再加入越南河粉煮約8分鐘，接著加入步驟2 ...

2023年6月25日 — 原則上，湯頭的底味是肉骨或有膠質的部位去燉煮，牛肉河粉會用牛骨或牛尾，雞肉河粉會用雞骨，但也常混搭著豬骨或豬腳下去一起燉，讓味道更顯完整而不單調 ...

2021年12月12日 — 始終記得那是一碗僅在胡志明市新山一機場轉機時吃的河粉，酸甜鮮的湯頭，半生熟的牛肉，配著富東方味的香草與豆芽，唏哩呼嚕的暢快感，很快的就見到碗 ...