豬血凝固

2022年2月24日 — 猪血没凝固成块，常用的补救方法是将新鲜猪血中加入少量食盐，然后加入血量的2-3倍水后，猪血就会迅速的凝固，另外也可以煮点花椒和大料，加点盐，等 ...

真正的豬血在凝結之後裡面的質地並不會絕對的均勻，如果切開的話，斷面也是略顯粗糙的。這是因為豬血凝固的本質就是血液中的可溶性纖維蛋白，在凝血因子的作用下變為不可溶 ...

2017年12月19日 — 豬血和雞血中含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，放入一定的鹽可以使血液加速凝固。因為鹽裡面具有檸檬酸鈉 ...

猪血阻凝和凝固转换方法是在新鲜猪血中加入4％的食盐后能阻止猪血凝固，当再加入血量2-3倍的水后猪血可在一分钟内迅速凝固。

2022年3月31日 — ... 豬血又是怎麼個「撞」法？其實，血本身就會凝固，不過放入含有陰離子的檸檬酸鈉、草酸鈉等鹽類時，會和血液中挾帶的的陽離子結合，來強化凝固的效果 ...

2022年4月12日 — 其實，血本身就會凝固，不過放入含有陰離子的檸檬酸鈉、草酸鈉等鹽類時，會和血液中挾帶的的陽離子結合，來強化凝固的效果，就製成大家常吃到的豬血囉！

豬血是纖維蛋白凝膠，纖維蛋白交織成網，由強力的共價鍵相互連接，水是被鎖在網內的，加熱時蛋白單體分子的動能不足以掙脫鍵能。 打個比方來說，豬血就像毛衣吸水，毛線是 ...

結塊的血液是無法恢復到血液狀態的。因為血漿中的纖維蛋白原已經變成了不溶性的纖維蛋白，不能再恢復到可溶狀態了，還沒有凝固的血可以加檸檬酸鈉或者肝素鈉防止凝血。

在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水不一會兒就結塊了或者可以在新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量2－3倍的水後豬血會迅速凝固。