蕎麥麵營養成分

蕎麥是很受歡迎的養生食品，營養價值極高，具優質的植物性蛋白質來源，且含有豐富的膳食纖維、維生素B群及鐵、錳、鋅等微量元素，比一般穀物都要來得豐富！

2019年2月25日 — 蕎麥含維生素B1、維生素B2、維生素E、膳食纖維、鉀、鈣、磷等，其中維生素B1、B2含量比白米來得高，身體代謝、修護時不可缺的營養素，且鉀含量也是白米的 ...

最常用在燒仙草的澱粉是太白粉，但其他澱粉如玉米粉也有效果。龔財立指出，熬煮仙草時，通常會加入食用鹼（碳酸鈉）一起煮，可輔助破壞仙草細胞壁，更快煮出烏黑色澤與凝膠 ...

蕎麥麵 · ◎食品成分總重量(100克) = 水+ 醣類(碳水化合物) + 粗脂肪+ 粗白質+ 灰分；膳食纖維屬於醣類。 · ◎修正熱量= 蛋白質×4 kcal/g + 脂肪×8.9 kcal/g + (碳水化合物 ...

2022年8月29日 — 另外，Melissa指出，不同蕎麥麵都含有高蛋白質，每100g乾蕎麥麵就含13-15g蛋白質，是同等分量白飯、米粉和意粉的2-3 倍。蛋白質有助細胞生長和修復，保持 ...

2022年10月18日 — 不只如此，蕎麥的纖維質含量也很高，每100g約含有8g纖維質，如下表所示，白米、小麥、大麥、燕麥等穀物，約只含有1g多的纖維質，蕎麥的纖維質含量遠高於 ...

2021年5月30日 — 蕎麥麵的維他命B1（硫胺素）含量豐富，每100克分量的蕎麥麵就有0.5毫克維他命B1。缺乏維他命B1可能會導致蛋白質和脂肪代謝緩慢、血液流動變慢引發血管阻力 ...

蕎麥含有10 ～ 13.1% 之蛋白質，含有各種必需胺基酸，尤其離胺酸( lysine )含量為所有穀物中最高者。因蕎麥粉之蛋白質為水溶性，故食用蕎麥麵時如與煮湯一起食用，則營養 ...