蓬萊米年糕

大家以為年糕要用糯米，但其實糯米會讓年糕很軟，用蓬萊米才會Q。不同米種，有的不成形，或者太軟，品種不同口感差蠻多的。混米或單一米做都可以， ...

2014年1月27日 — 做法：將圓糯米與蓬萊米混合洗淨後，用好水浸泡3-4個小時後，瀝乾備用。將作法1的材料、黑糖、二號砂糖和90cc好水置入調理機容杯，高速打1分鐘。準備一舖 ...

2020年1月20日 — 過年少不了的年糕，新北市有家已有百年歷史，傳承四代的大陳年糕，不加糯米、使用蓬萊米製作的年糕，彈牙卻不黏，一到過年，甚至有饕客從美國回來買， ...

2021年1月25日 — 步驟1. 先一點點水揉一揉，一小坨水煮或蒸成粿粹 · 步驟2. 先保留2大匙水，把全部材料揉一揉再做調整 · 步驟3. 整形後排列在烘焙紙上 · 步驟4. 蒸烤爐原味蒸- ...

2020年1月11日 — 幾乎大部分的年糕都是加上糯米揉製而成，「大陳年糕」的特色，就是只用純蓬萊米，不加糯米，使得口感Q韌卻不會黏牙，這對吃糯米會消化不良的人而言，實在 ...

這裡的「米穀粉」一般來說是用「蓬萊米粉」，用意是讓年糕不要太黏。但是我手邊剛好只有「五穀粉」，所以就先用來代替「蓬萊米粉」了。 04攪勻. 攪勻之後的米漿應該要順 ...

傳統上以洗米、浸米、濕磨粉、脫水、擦粉、蒸粉、舂打、搓揉成型的步驟來製作。現在食譜書上則會用糯米粉與在來米粉搭配來製作寧波年糕。 現在有方便取得的粳米穀粉（蓬萊 ...