生魚片醋
2007年7月29日—鹽醃過的鯖魚沖水將鹽分洗淨以後,用廚房吸水紙巾吸乾淨水分之後,放進調好的醋汁中,放在冰箱中冷藏醃漬一個半小時,之後取出來用廚房吸水紙巾將醋汁擦 ...,“締め”是日本料理的一种技法,先在鱼肉上撒盐去除多余的水分后,再用以醋为主的调料浸泡。...
生魚片太新鮮反而不好吃?師傅「鮮魚熟成法」是什麼?
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2020年4月29日—早期生魚片沒有冰箱冷藏,就會用醬油醃製,達到防腐保鮮的效果,吃起來不但鹹度剛好,還能進一步將鮮味鎖在裡頭。做法:起一鍋60℃溫水,將生魚塊放入燙煮 ...
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