生魚片切法

,2022年3月19日—有些人可能會誤會,老闆特別拍一個影片來澄清一下,有時候肚肉太長,我們會改刀。把肚頭的地方,分切下來再切片!絕對不是拿背肉來補量唷!這只是很 ...,,,2019年11月20日—「細造り」(細切法)則適合用在水針魚或沙丁魚這類體形較小與刺多的魚,作法是把魚肉切成小細條。「八重造り」也叫「一拖一」或者「兩枚」,第一刀先切 ...,,,,,1、直刀切法刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断,切下的...

微風建一食堂

2022年3月19日 — 有些人可能會誤會,老闆特別拍一個影片來澄清一下,有時候肚肉太長,我們會改刀。 把肚頭的地方,分切下來再切片! 絕對不是拿背肉來補量唷! 這只是很 ...

刀工影響口感!日本料理精髓「生魚片」不能隨便,一下刀就見 ...

2019年11月20日 — 「細造り」(細切法)則適合用在水針魚或沙丁魚這類體形較小與刺多的魚, 作法是把魚肉切成小細條。「八重造り」也叫「一拖一」或者「兩枚」,第一刀先切 ...

生鱼片怎么切?

1、直刀切法刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断,切下的鱼片不要向右送出,然后继续切下一刀。 · 2、平切法平切法是生鱼片的一般切法,将已去骨的鱼体方平 ...