燻魚食譜

2019年1月22日 — 熏魚起源於江南一帶，上海人偏好以新鮮草魚製作熏魚。雖名為熏，卻是油炸而成，熱食、冷吃、下酒都合適。 這道料理不適合使用油脂太豐富的魚，可用鯧 ...

2022年3月7日 — 蘇式熏魚屬於上海本幫的冷菜系，口感外酥內軟，味道濃郁， 料理的重點在油炸、浸泡，蘇式熏魚跟燻一點關係都沒有，而且每一家的做法不同， ...

2020年6月6日 — 燻魚做法並不複雜，上好白鯧魚切片，擦乾，上椒鹽，再擦乾。熱油，丟一片薑立刻浮起，可。慢慢放入魚片炸至金黃色。（先大火，後中火 ...

2020年9月28日 — 食譜／上海燻魚小撇步增加美味色澤 · 1.魚塊先用少許鹽、1茶匙米酒抓醃半小時。 · 2.取鍋，放入將全部醬料，水滾煨煮10分鐘。放涼備用。 · 3.熱鍋熱油，以 ...

2021年3月31日 — 上海的燻魚做法，源自江蘇，又稱為蘇式燻魚，製作方法是油炸浸滷，是中菜中少有的沒有經過煙燻過程，但卻被稱為「燻」的菜式。 在很久很久以前，燻魚的 ...

熏魚起源於江南一帶，上海人偏好以新鮮草魚製作熏魚。雖名為熏，卻是油炸而成，熱食、冷吃、下酒都合適。這道料理不適合使用油脂太豐富的魚，可用鯧魚、鯉魚取代。