燉飯洗米

2011年12月15日 — 我想請問一下西餐的燉飯EX:海鮮燉飯米到底要不要洗!? 好像有些人不洗直接乾的下去? 另外不論乾的濕的分別下去又要先炒多久才加高湯呢?

接著下生米，燉飯用米通常分為洗米跟不洗米兩派，我是屬於不洗米那一派的愛好者。建議可以使用具免洗水準的免洗米進行製作。 這邊就要花點時間拌炒了，必須小火不斷的 ...

2020年4月1日 — 所以記得，澱粉是你的好朋友，煮燉飯前禁止洗米，甚至連讓米碰到水都不行，所以絕對不會有「手指伸進電鍋，水有一個指節深即可」這種事發生。 Herb ...

2018年4月18日 — 義式燉飯和一般飯料理不同，是將生米透過不斷地「翻炒」煮熟而成，在烹煮的過程中會因攪拌產生摩擦、讓米粒釋出澱粉(starch)，決定了米粒的口感與醬汁 ...

2021年5月17日 — 燉飯不要洗直接炒更好吃 ... 據說高雄知名義式餐廳的燉飯好吃的祕訣是米不要洗，直接入鍋炒，把米粒多餘水份逼出來，燉煮時就比較好入味。雷議宗說，一般的 ...

2023年6月14日 — 然而，對於意大利燉飯、西班牙海鮮飯和米布丁（需要粘稠效果的菜餚）就建議無需洗米。 其他因素，如米的種類、家庭傳統、當地的健康警告，甚至是認為需要 ...

2016年9月1日 — 接著下生米，燉飯用米通常分為洗米跟不洗米兩派，我是屬於不洗米那一派的愛好者。建議可以使用具免洗水準的免洗米進行製作。 燉飯用米食譜步驟3照片.

2023年10月16日 — 義大利米不用洗，但如果民眾在家用的是台灣一般的米，建議還是要洗。台灣米過去有添加一些防蟲的成份，而且過去曬米、翻米的動作可能會有灰塵、雜質，建議 ...

2018年4月28日 — 買來的義大利米大多已事先處理乾淨，烹調前不需要再清洗。不先洗米主要的目的在於：若一開始就沖洗乾米，會帶走表面的澱粉，使成品失去濃稠質地； ...