熬高湯
2018年4月26日—西廚高湯的製程中,通常我們會先把熬湯用的骨頭、蔬菜進烤箱烘烤過再下去熬,但一般家庭裡不見得有烤箱,所以我改成炒,例如說魚骨頭、蝦殼先炒,或是雞腿 ...,2019年8月5日—要煮出濃白色的高湯就要用跟清澈高湯完全相反的策略:火要大,湯要一直維持...
沒添加物沒腥味!在家熬出蔬菜高湯,鮮味秘訣與黃金比例大 ...
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2022年1月28日—而每一款的高湯都有不同的配料及熬煮時間,建議熬湯材料與水的完美比例大約控制在1:2左右,蔬食高湯則為1:1最佳。有時候當我做料理時,削下的有機 ...
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