無骨牛小排舒肥

2016年1月30日 — 基本方法是將食物放入一個塑膠袋並且真空密封，然後將整個袋子放入熱水當中烹調（通常約為50°C 至80°C 之間），有時候甚至超過24小時。 食材: 無骨牛小排( ...

2023年10月3日 — 舒肥牛排食譜最簡單的方式，建議以不經調味的牛肉，直接以恆溫55°C 加熱90 分鐘。待牛排熟成以後，再取出簡單醃漬、調味，並視料理需求，用高溫快速將外皮 ...

2018年9月7日 — 煎好的牛排很重要的一點就是：「要靜置！」 讓剛剛因為高溫緊縮的牛肉蛋白質放鬆一下，讓肉汁都慢慢回流到他該去的地方如果馬上切開的話，肉汁跟血水就會 ...

做法 · 將米酒、醬油、黑胡椒粉、糖、蒜頭和紅辣椒放入主鍋，以1 分/速度2.5混合。 · 將去骨牛小排、月桂葉、白胡椒粒和主鍋內食材放入密封袋或耐熱夾鏈袋內。 · 置入刀組隔板 ...

2022年1月10日 — 舒肥料理流程 · 步驟1. 把肉提前一天解凍 · 步驟2. 把肉上面血水擦乾 · 步驟3. 牛排兩面撒鹽巴 · 步驟4. 將袋子抽真空 · 步驟5. 調整舒肥棒到想要的溫度.

2019年4月4日 — 步驟 · 海鹽、橄欖油、奶油、蒜片、迷迭香、小茴香（可選擇自己喜歡的香料替換）及牛小排，入Ziplock 夾鏈袋！ · 夾鏈袋先不要完全密封，將其慢慢浸入裝滿水 ...

2019年1月14日 — 舒肥設定溫度60度60分鐘，時間越長，肉質會越嫩，但香氣會減少。

2023年12月11日 — 舒肥的時間 取決於食材大小、厚薄和種類 ，由於食材浸泡在50-68°C的水中，能夠實現均勻受熱，如果一開始難以確定適當的時間，建議從較小的食材開始嘗試， ...

2022年6月8日 — 舒肥牛排製作流程 · 在鍋子內倒入適量的水後放入電鍋。 · 電鍋外鍋加半個米杯的水，並按下電鍋開關。 · 放入烹調專用溫度計，待電鍋升溫至58度。 · 將整塊 ...