烏龍麵粗細
2013年11月19日—根據現行日本農業規格,圓面直徑達1.7mm以上始稱烏龍麵,以下稱為涼麵。每家烏龍麵店的麵條粗細還是略有不同,但約莫都落在0.3至0.4cm間,而且仔細看, ...,2020年12月21日—02製作標準不同...日本國家關於烏龍麵的粗細,也有制定明確的標準。根據日...
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[烏龍麵] 職人手勁入魂每一道揉?都不簡單
2013年11月19日 — 根據現行日本農業規格,圓面直徑達1.7mm以上始稱烏龍麵,以下稱為涼麵。每家烏龍麵店的麵條粗細還是略有不同,但約莫都落在0.3 至0.4cm 間,而且仔細看, ...
不一樣的烏龍麵!稻庭養助的麵是「細的」
2015年9月10日 — 稻庭養助的烏龍麵與一般台灣常見的烏龍麵不同,麵是屬於細扁外型,就像台灣的家常麵,不過口感上卻是Q彈有咬勁,主要是因為製麵過程長達4天,而且都是手工 ...
料理冷凍烏龍麵Q彈口感秘笈
2023年2月3日 — 日本人對於烏龍麵相當講究,從麵條的粗細到製麵材料的比例都層層把關。根據現行日本農業規格,烏龍圓面直徑需1.7毫米以上,角面的寬度要在1.7毫米以上。
日本新年就吃「烏龍麵」!Q彈的秘訣在於煮麵水要多
2021年2月4日 — 麵條粗細 ... 烏龍麵的粗度非常重要,不夠粗的麵or 太粗的麵,都沒有資格被稱為「烏龍麵」!烏龍麵的規格為「雙1.7 毫米」,意即圓面直徑要1.7 毫米以上, ...
日本的三大麵種介紹&各地知名麵料理
2021年2月3日 — 烏龍麵的種類―照麵條粗細分類 · 低於1.3mm的そうめん(素麵) · 介於1.3mm到1.7mm的ひやむぎ(冷麦) · 寬4.5mm以上厚度不滿2mm的ひらめん(平麺) · 最寬可達 ...