滷肉醬油比例

2020年4月5日 — 從砂鍋中取出滷汁篩掉雜質進冰箱冷凍成老滷後，再加入第二次要滷的配料，同樣依醬油：水：糖：酒=1:4:1/4:1/4的比例再加滷汁到蓋過所有食材，一樣中火滷20 ...

2022年8月9日 — 建議選用肥瘦比例適中的三層肉，且一定要選有帶皮的肉，才可熬出膠質 ... 指肉加入醬油滷的過程，加入醬油會讓香氣整個被提引出來，且先下醬油跟三 ...

2022年5月17日 — 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 如果不想要色澤太深，可以用適量鹽調味，減少醬油用量，不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋， ...

2015年5月27日 — 1. 糖：醬油：米酒：水的比例為1：2：3：6. 2. 若家中的醬油並非薄鹽醬油，請自行斟酌減少用量。 作法：. 1. 熱油鍋，倒入豬肉，煎、炒至肉塊表面微焦。

2022年2月5日 — 食材 · 醬油. 1湯匙 · 醬油膏. 2湯匙 · 米酒. 1湯匙（少許） · 2號砂糖. 1湯匙 · 蒜頭. 4-8瓣.

2016年2月29日 — 我通常抓醬油與水比例1:4，通常我不太建議喝過多滷汁，因為油都在湯汁裡，如果希望湯汁多一點，醬油跟水多一些些，酒的比例可以提高至100ml，湯汁會比較多 ...

醬油滷肉味道香濃，每次聞到都胃口大開，多吃兩碗飯。做法很簡單，調味料除了醬油，可以不再添加。這就是為什麼滷煮在中式料理中能被流傳為著名的民間美食。

食譜作法 · 蔥、辣椒切段，蒜頭、老薑切片，以少許油入鍋爆香。 · 鍋中加入料A續炒至糖焦化即可。 · 五花肉切片後，入鍋2面煎至金黃色。 · 加入料B，燉煮至濃縮即可。