滑嫩蛋

2016年3月27日 — 3分鐘就能在家輕鬆炒出brunch常見的美式炒蛋珈姐心中最愛炒蛋是看起來像綢緞般光亮，又夾雜著滑順的半熟蛋汁吃起來口感香滑蓬鬆，簡單美味的comfort ...

2021年2月1日 — ※蛋在高溫下會瞬間凝固、變乾。蛋白與蛋黃混合的蛋液凝固的溫度在66 ℃。做這道蛋料理時，以60 ℃為目標，慢慢加熱，便可做出溼潤、滑嫩的口感。

炒蛋四大技巧立即學起來！ · 輕力打勻保持彈性炒蛋前必需將雞蛋打得均勻，切記不能太用力，以免過大力度會將大量空氣打進蛋白質之中，讓蛋液失去水分與彈性，繼而影響炒蛋 ...

2022年6月24日 — 步驟. 準備兩顆雞蛋、雀巢鷹牌煉奶。 ... 快速攪打均勻。 ... 小火熱鍋，噴上少許的酪梨油(或其他植物油)，倒入蛋液，輕輕搖晃平底鍋讓蛋液散開。

2023年11月26日 — 炒蛋的方法很多種，為了烹調出滑嫩的炒蛋，有提議加入全脂牛奶、優格、鮮奶油及沙拉醬，同時也有人喜歡原汁原味，只利用雞蛋及少許鹽，採用最簡單直接 ...

2016年12月24日 — 熱鍋轉小火後加入適量的油、倒入蛋液，輕輕搖晃平底鍋讓蛋液散開，不要急著攪動；若蛋汁有起泡，可以用筷子將氣泡戳破，減少蛋泡裡的空氣就能讓炒蛋更加 ...

作法. 1、蛋打入碗中，攪拌約三十次，將蛋白打散後，加入A。 2、用中火加熱平底鍋（20cm口徑）裡的沙拉油，放入奶油。待奶油融解一半後，從離平底鍋較高處倒入蛋液。 3、靜 ...