湯種水合法

2022年4月21日 — 但是常看到什麼中種法、水合法、湯種法…讓人無從下手，立馬產生了放棄的念頭，千萬別這麼做，我們今天就來說明幾種麵包的製作方式，讓你輕鬆一次就上手。

2018年6月10日 — 快速出薄膜，水合法此為快速加分做法，不是主要的麵包作法，讓麵粉與水，在不添加酵母的情況下，Autolyse自我分解產生薄膜，減少揉麵的時間。不管是手揉或 ...

水合法➕湯種法提子小餐包 水合法可以好快就已經搓到薄膜尤其夏天搓麵團可以縮短時間慳水慳力軟熟Q彈 ‍ 材料： 高筋麵粉300g 湯種50g

2021年11月12日 — 【水合法】又稱【水解法】。它是一種製作麵團的方式，需要靠冷藏靜置，讓水分和麵粉自行分解，讓蛋白質和水分結合而形成筋膜。簡單看字面解釋就是：『把 ...

2023年8月26日 — 湯種：; 高筋麵粉30g; 水150g; 主麵糰：; 高筋麵粉430g; 可可粉30g; 奶粉30g; 鹽6g; 酵母6g; 紅糖70g（我沒紅糖，用黑糖20+白糖50）; 湯種140-150g ...

2023年8月9日 — Aug 9, 2023 - #黑芝麻吐司雖然沒有攪拌機，只要有一台麵包機就可以滿足小家庭的各種麵食需求湯種+水合法，是我最愛的配方，吃過的家人都讚不絕口！

2024年4月13日 — A. 湯種麵糰90g; 高筋麵粉 16g; 水 80g; B. 水合麵團300g; A湯種麵團 90g; 水 60g; 鮮奶油 40g; 高筋麵粉 234g; 奶粉 16g; 砂糖 20g; C. 主麵團 ...