吳克己煉乳吐司

方子來自吳克己大師《職人手感吐司》（原方見後面的小貼士），液體用量不變，我略微調整了糖和油的用量。吐司超級柔軟可口，真真是贊到不行、值得珍藏的好方子。

2016年12月16日 — 煉乳吐司，好絲絲入扣歐！吳克己老師書的配方！

2020年11月19日 — 吐司愛好者，必定知道手撕煉乳吐司最著名的是吳克己的中種配方，我改良了一下，做成直接法——更能吃出煉乳香和麥香，拉絲效果極強，勁道恰到好處， ...

2018年5月18日 — 正如老師所說“這款吐司有著香醇奶香，如絲綢般綿密，一手剝開，牽絲不斷”. 比起以往的吐司，這款帶有更明顯的香甜氣息. 單吃已經好夠味，質地亦是中種 ...

書名：吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版)：專業烘焙技法，解開吐司的秘密，語言：繁體中文，ISBN：9789860669022，頁數：228，出版社：出色文化，作者：吳克己， ...

2022年5月24日 — 1）先將中種麵糰的所有材料攪拌成糰，置放在28度溫暖處，發酵約60分鐘。 · 2）將主麵糰中所有材料（奶油、煉乳除外），加上已發酵的中種麵糰一起入缸攪拌 ...

中种材料揉成团，冷藏发酵17小时，取出撕成小块和主面团材料后油法揉至完全。将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。