吳克己煉乳吐司
方子來自吳克己大師《職人手感吐司》(原方見後面的小貼士),液體用量不變,我略微調整了糖和油的用量。吐司超級柔軟可口,真真是贊到不行、值得珍藏的好方子。,書名:吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版):專業烘焙技法,解開吐司的秘密,語言:繁體中文,ISB...
吴克己大师的手撕炼乳吐司
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中种材料揉成团,冷藏发酵17小时,取出撕成小块和主面团材料后油法揉至完全。将揉好的面团收圆,延续发酵30分钟。
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