吐司發酵時間

2022年5月25日 — 冷藏法. 有做過吐司和麵包的都知道麵糰需要經過兩次發酵，第一次發酵我們直接用冷藏法代替，這樣比較省力。 · 手揉法 一般老手大概15分鐘之內可以完成， ...

2020年9月11日 — 奶粉120g 鹽60g 砂糖240g 乾酵母30g 冰水2000g 雞蛋150g 發酵奶油200g 基本發酵30分鐘翻面30分鐘 發酵條件：溫度28度濕度75％ 分割250g 2個／12兩吐司模

2020年10月26日 — 1.室溫發酵：發酵時間2-3小時，蓋上濕布進行發酵，溫度28-30°C，(中途濕布為乾需噴水)。 2.家用烤箱發酵：發酵時間60分鐘，烤盤與模型皆蓋上濕布，設25度( ...

最大的收穫是，用低溫壓力發酵製作出來的吐司，不用揉出薄膜，也可以達到「牽絲」的 ... 發酵時間。 我這次的發酵時間過程是： 揉好麵團（約15分鐘），放入冰箱第一次 ...

2020年5月22日 — ... 發酵，. 麵糰變成1.5~2倍大。吐司大概發到吐司模8分滿。 烘烤> 烤箱一定要先預熱，小麵包大概180度10~15分鐘，大型麵包170~200度時間約20~30分鐘。

2021年12月22日 — 中間發酵. 使麵團再次鬆弛發酵，方便後續整形作業。 （因麵團經分割滾圓後，筋性增強不利於整形）. 溫度：28℃. 相對濕度：75~80%. 發酵時間：10~15 分鐘.

2021年12月16日 — 有的食譜會說大約發酵多少時間，但事實上，每個家庭廚房的溫度和濕度不一樣，都會影響發酵的時間。夏天的時候，醒麵大約2～3小時就能達成，反之冬天就需要 ...