溫泉吐司湯種配方

2018年11月24日 — A: 湯種: W 475g SG 135g KA 480g. W及SG熱至132 ... 這堂課學了溫泉吐司/ 手擀丹麥吐司/ 菠蘿麵包皮 ... 請問之前也瀏覽過您的網站，配方似乎與之前不同了， ...

2015年3月30日 — 今日主角：溫泉吐司（法寶，湯種）. 在烘焙圈子裡有一些小有名的老師，通常這一些老師都是自五專或二專畢業後就在業界打滾，有一些是念了專門科系學士 ...

2022年2月8日 — 呂昇達獨門配方 日式湯種舒芙蕾吐司. 技法| 湯種法. 預估製作時間 | 麵糰製作20 分鐘基本發酵60 分鐘分割滾圓3 分鐘中間發酵20 分鐘 ...

2016年1月7日 — 是將100%麵粉先經過60度温水攪打均勻(燙麵)，冷藏低溫發酵12小時，接著加入其他材料攪打、筋性產生完成、基發、切割、中發、整型、後發、烘烤而成。

2021年3月10日 — 由於每個人使用的麵粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麵糰過黏。 剛混合麵糰時，比較粘手，此時不要 ...