湖南剁椒

2021年7月19日 — 剁椒醬聽起來很威啊！ 一直疑惑他是什麼厲害的辣椒醬。 原來其實它是一種將剁碎的辣椒（再加上薑或蒜及酒、鹽）自然發酵的辣椒醬，（不過湖南的剁椒不 ...

2023年5月25日 — 食材 · 紅辣椒. 300g · 朝天椒. 15g · 嫩薑. 100g · 蒜頭. 120g · 鹽. 1½大匙/33g · 砂糖. 2大匙/30g · 高粱酒/米酒. 2大匙/30g.

台灣俗話形容：一午 二鮸 三嘉鱲，採用老饕吃海魚第一稱讚的上選新鮮午仔魚，少刺的細緻肉質搭配微辛剁椒醬料，完美呈現魚肉鮮甜的好口感. 調理方式：

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1.将买来的新鲜红辣椒洗净；2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；