小蘇打粉與泡打粉都是化學膨發劑,絕大多數的化學膨發劑都是運用某些酸鹼化學物質之間的反應來產生二氧化碳,這跟製作麵包時所使用的酵母產生的氣體是一樣的。最早的化學膨 ...,2018年3月14日—正確答案是,完全不建議兩者互相替換。因為泡打粉中約僅有1/3的小蘇打(...
小蘇打粉、泡打粉可以互相替換嗎?它們的差別是…
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2018年3月14日—正確答案是,完全不建議兩者互相替換。因為泡打粉中約僅有1/3的小蘇打(鹼性),酸鹼物質的比例無法對等,若以泡打粉替換小蘇打粉會產生問題。舉例來說:.
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