小蘇打粉與泡打粉都是化學膨發劑,絕大多數的化學膨發劑都是運用某些酸鹼化學物質之間的反應來產生二氧化碳,這跟製作麵包時所使用的酵母產生的氣體是一樣的。最早的化學膨 ...,2018年3月14日—正確答案是,完全不建議兩者互相替換。因為泡打粉中約僅有1/3的小蘇打(...
小蘇打粉、泡打粉、鹼粉的區別及用途|認識食品原料添加物
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2021年3月19日—泡打粉(BakingPowder)又稱蛋糕發粉或速發粉,是一種化學性合成膨鬆劑,省去了用小蘇打粉製作要加入酸性物質的步驟,直接將鹼性的小蘇打粉與酸性物質 ...
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