法式甜點定義

法式點心種類1：檸檬塔 ... 滿滿檸檬香氣的塔餡，搭配酥脆、厚實，帶點奶油香味的塔皮，再灑上現磨檸檬皮點綴，豐富的口感在嘴巴中融合，酸甜適中的味道不斷刺激味蕾，給人 ...

2019年11月10日 — 到了當代，隨著技術的發展與人才輩出、始終強勢的文化輸出，法式甜點一直走在世界潮流的前沿。和法式料理一樣，法式甜點如今就是甜點界的官方語言，甜點人 ...

2017年12月13日 — 盤式甜點是在盤子上呈現一道甜的菜式，內容可以包含水果、蛋糕、冰淇淋、巧克力、糖工藝，以及第一段中提過的所有麵糊、奶餡、裝飾等技巧。當一個甜點師 ...

2020年3月25日 — 從歷史源流、人文掌故、類型定義、組成元素、風貌特色、評鑑賞析、趨勢潮流，以至一步跨入專業範疇的產業狀況、廚房編制、學校體系，以及當紅甜點師之 ...

2019年8月30日 — 在這篇文章中，我試著從法文的定義與歐洲甜點的發展歷史出發，簡要解釋「pâtisserie」與「dessert」的異同，並說明目前中文世界中常見的詞彙用法，最後和 ...

2015年7月9日 — 經典法式甜點 · 其實就是千層派、檸檬塔、巴黎布列斯特、蒙布朗、慕斯...等。 · 這些甜點的精髓在於不做無謂的裝飾 · 每道裝飾都有固定搭配 · 歐貝拉就是 ...

2016年7月14日 — 甜點師的法文「pâtissier」，就是從剛剛說到的法文動詞「pâtisser」變化而來。雖然這個字原本的意思正是和麵、揉麵團，不過如前所述，經過數百年精益求精 ...

2020年4月9日 — 法式甜點的特色與邏輯 · 不論筵席或生活，甜點都不可或缺 · 巴黎風格的甜點是法式甜點的代表 · 多種元素層層堆疊 · 追求完美，重視「完工」（finition）與「 ...