法國宮廷菜

2014年1月14日 — 在食材方面青蒜苗切片比較好，今天我們切太快切成絲了（拍頭），切片比較不會炒焦，也比較好炒軟喔！或是改成紅蘿蔔、西洋芹和洋蔥，加入主要調味的蔬菜， ...

2018年3月22日 — 法國的美食以精緻聞名，講究配料、菜餚與醬汁，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作，也被喻為是最能表現廚師內涵的料理。最有名的「藍帶」從巴黎開始 ...

共有十四道菜，非常傳統的一套法國宮廷套餐，基本除了最高級的米其林三星餐館以外，連法國人自己都不會用，在一般的家庭聚餐中非常少的能被用；但是，法國大餐在遇到有 ...

2023年7月10日 — 一直到17 世紀初受到路易十四的巴洛克宮廷的影響下，法國菜開始積極吸收各國料理的特色，發展出獨有的烹飪體系，奢華、高貴的特色使得法式料理逐漸風靡全 ...

2016年12月30日 — 從當時法國宮廷的菜單中，可以明顯感受到義大利料理的影響。松露、雪酪、通心粉、小牛胸線（sweetbread），甚至冰品，全都源自義大利。她的廚師為法國 ...

雖然法國菜以高級料理聞名，但法國政府將法國菜定義為「法國土壤上所孕育的菜品 ... 共有十四道菜，非常傳統的一套法國宮廷套餐，基本除了最高級的米其林三星餐館以外 ...

2016年5月28日 — 佛萊匈被法國食評家譽為「宮廷御廚」。 艾瑞克．佛萊匈作菜，一絲不苟、事必躬親，且堅持捍衛法國菜正統，故經其手演繹的菜餚味道非常古典細膩。問他烹調 ...

2010年7月7日 — 19世紀法國的經典料理奠基於凡爾賽宮廷，尤以講究排場的路易十四為最，此時菜肴製作必須精巧繁複，方能顯示帝王的尊榮地位，像是松露鑲雞這種高難度的菜肴 ...

2016年5月28日 — 星廚炫技－法國宮廷御廚料理不用法國食材怎叫法國菜？ 巴黎3星餐廳 ... 他並強調，作法國菜若不用法國食材，就不算法國菜！ 也就是因為艾瑞克．佛萊匈 ...