手撕煉乳吐司吳克己
方子來自吳克己大師《職人手感吐司》(原方見後面的小貼士),液體用量不變,我略微調整了糖和油的用量。吐司超級柔軟可口,真真是贊到不行、值得珍藏的好方子。,2018年5月18日—正如老師所說“這款吐司有著香醇奶香,如絲綢般綿密,一手剝開,牽絲不斷”.比起以往的吐...
吴克己大师的手撕炼乳吐司
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中种材料揉成团,冷藏发酵17小时,取出撕成小块和主面团材料后油法揉至完全。将揉好的面团收圆,延续发酵30分钟。
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