壽司飯溫度
2018年3月22日—...飯,至於過冰水,跟日本師傅學過幾10年的黃師傅說,這是師傅刻意控制的工作溫度,因為手溫太高,無法捏出完美的壽司。一般來說人手溫可以高到30度,沾 ...,2015年5月15日—原因是壽司師傅為了讓客人能夠在他捏製完成的那一瞬間享受到最佳美味,在捏...
米、醋和溫度決定日本壽司飯的味道
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2015年12月29日—比起海鮮的味道,壽司飯的味道可能更具優勢。醋的製造商會調配適合壽司用的醋生產販賣,有業務用和家庭用,通常都會加鹽和砂糖。
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