塔皮脫模

2018年2月8日 — 出爐後先靜置在塔模中5～10分鐘，再脫模。 ✔️若要把配方的麵皮做完，就等塔模冷卻後，再把麵皮製作入模，我分三次製作。

高強度陽極處理，品質超級好，可重覆使用！ 保證非常容易脫模的堅果塔模！來上過課的都知道！ 脫模示範影片：（塔模使用不需要先抹奶油，直接填入塔皮入烤即可！）

2019年4月3日 — 失敗案例分析～ 塔皮會因爲天氣熱或是室溫高，導致出油，這樣容易讓烘烤後的塔皮沾黏塔模導致脫模失敗～ 如何改善：塔皮麵糰做好後，可以先分割好麵糰的 ...

2019年12月25日 — 塔皮入模後，大都以擀麵棍將多餘塔皮裁掉，是因為塔皮烘烤後會產生微縮的狀況（視麵團鬆弛程度，麵團過度使用而產生筋性的話，就會縮更多），因此建議使用 ...

2021年2月26日 — 同學：塔皮為什麼會黏住、無法脫模？ 小高老師：妳是用壓塔器嗎？ 同學：老師怎麼這麼神？ ... 其實，不是小高老師這麼神，是有太多同學遇到同樣的問題來 ...

2015年3月9日 — 想請問各位版友我手邊只有IKEA的不分離派盤在這種情況下要怎麼脫模才不會破裂? 每次嘗試先倒置到一個盤子再倒回另一個盤子都會導致破裂希望有經驗的板 ...

2019年11月5日 — 小高老師：因為可以搭配黑色的洞洞烤墊（Silpain）， 這樣烤塔皮時就可以不用戳洞，也不用壓重石了 省事多了，而且塔皮的烤色更均勻 ...

2017年4月23日 — 不過有一個脫模失敗，推測原因應該是烤塔皮時第8個步驟的蛋白液沒塗好，沒有將叉子戳的小洞填補起來，導致倒入蛋液時，蛋液流到小塔底部，烘烤後跟塔模黏 ...