法式塔皮食譜

派塔類的烘焙食譜製作，無論採用法式或美式做法，最重要的先決條件就是搭配正確的塔皮或派皮麵團。很多剛開始接觸派塔製作的朋友或有些疑惑，不同的塔皮麵團與內餡， ...

最齊全的家常塔皮料理食譜，包含： 蛋撻塔皮、塔皮蛋塔、葡式蛋塔皮、優格塔皮、水果塔皮.

李李甜食#2 草莓起司塔 · )軟化無鹽奶油 · )鹽 · )中筋麵粉 · )杏仁粉 · )糖粉 · )香草精 · )蛋黃(4顆) · )高筋麵粉(手粉) ...

2021年7月16日 — 今天和大家分享的甜塔皮， · 是媽咪這幾周測試了幾次的配方與幫大家找出好操作的方式，~ · 讓大家在製作的時候也可以省略壓派石(有時候會用豆類或米) · 而且 ...

2019年12月25日 — 使用「糖油拌合法」將麵粉、油脂、雞蛋和糖製成甜麵團，與餅乾的做法類似，非常容易上手。 烘烤後的組織細緻、口感硬脆，適合搭配食材做成甜塔。

塔皮麵團製作基本就是奶油法與磋砂法這兩大類，雖然法式或美式塔皮麵團在準備上，除了因材料不同而造成風味的差異外，有更多人不解的是這兩款操作手法究竟差別在哪？

作法 · 室溫奶油軟化後先以打蛋器打成乳霜，加入糖粉，拌勻後加入蛋黃，稍微打發。 · 粉類過篩後，加入盆內，換成刮刀拌勻至看不見粉為止。 · 鋪一張保鮮膜，將麵糰倒在上方， ...