單寧酸鐵

單寧（英語：tannin）又稱鞣質、丹寧，是植物細胞的單寧體中的一種防衛用化學成分，用來封鎖蚜蟲的口腔以收防止蚜蟲攻擊之效，單寧也可以保護植物免受紫外線的傷害。

同時，我們曾聽說過綠茶會妨礙人體鐵質的吸收，查找資料後，發現這是因為綠茶中的單寧酸會與鐵離子錯合，導致人體吸收困難；而且，單寧酸與鐵（III）可產生綠色至紫色的錯 ...

2024年2月2日 — 單寧酸會阻礙鐵質的吸收能力，對缺乏鐵的人可能會產生不良的影響，因此缺鐵性貧血、吃素，以及正值生理期的女性，因為容易缺鐵，應注意單寧酸攝取量。 不 ...

食物中的有機鐵，部分以血鐵素的形式被人體吸收；部分則在消化道分解成無機鐵，能在十二指腸吸收。而茶葉中含有大量單寧酸，易與無機鐵結合形成複合物，降低鐵質吸收率。

鞣酸（tannic acid）又稱單寧酸，是丹寧的一種特殊形式，屬一種多酚。它具有弱酸性，pKa≈6，這來自它的很多酚羥基。商品鞣酸的化學式通常寫作C76H52O46，對應著十棓醯 ...

2023年9月1日 — 牛奶中的鈣、茶或咖啡的單寧酸，植物中的植物酸、纖維質，以及制酸劑都會妨礙鐵的吸收。書田診所周明文醫師建議飯前飯後至少一個小時，避免飲用奶茶、 ...

單寧酸還可以抑制銹轉化塗層表面泛白和粉化，對於未經還原的Fe3+，可以與磷酸根離子反應，形成磷酸鐵保護膜，這種緻密的鈍化膜，不溶于水，硬度高，附著力優異，呈現出卓越 ...

2018年1月1日 — 書田診所家醫科醫師周明文表示，茶與咖啡的單寧酸會妨礙鐵的吸收，茶是鹼性，還會中和胃酸，更不利鐵的吸收。茶會減少64%鐵的吸收，咖啡則會減少39%的吸收 ...